Huîtres naturelles élevées durant 3 années sur parcs ostréicoles, dans le bassin de Marennes Oléron. Elles vont ensuite être affinées 14 jours dans nos claires.

Cet affinage va permettre d’atténuer le goût salé de l’huître, et d’y rajouter un petit goût sucré. Cette huître sera peu charnue.

La Boudeuse est une fine de claire de calibre n°5. C’est la plus petite huître que nous proposons.

On l’appelle « Boudeuse », car cette huître n’a pas voulu grandir.

Elle s’accorde parfaitement pour l’apéro entre amis.

Les Spéciales de Claire sont le summum de la gastronomie marine, fruit d’un processus d’élevage et d’affinage minutieux.

Sélectionnées avec soin pour leur forme parfaite, elles passent 30 jours dans les claires, bénéficiant d’une faible densité pour une croissance optimale.

Le résultat : une huître charnue au goût équilibré entre douceur sucrée et salinité, une expérience gustative incomparable.

La Spéciale de claire verte est un présent inestimable de la nature. Dans nos claires, il peut parfois se produire l’apparition d’une algue microscopique, connue sous le nom de Navicule Bleue. L’huître, étant un organisme filtreur, purifie l’eau en la traversant pour se nourrir.

Les huîtres spéciales Gillardeau sont les plus renommées en France en raison de leur qualité exceptionnelle et de leur goût exquis. Leur chair est à la fois ferme et charnue, offrant une expérience gustative remarquable avec des nuances d’iode, une subtile douceur sucrée et des accents de noisette.